Cenas Marina

CARTA

• Rollito vietnamita de langostinos, con brotes de soja, verduritas, fideos de arroz, hierbabuena y salsa teriyaki. 14.50€
• Ensalada de ventresca de atún y tomate confitado con aguacate, canónigos, oliva negral curada y cebolla morada crujiente. 12.50€
• Ensalada de frutos rojos y cítricos con vinagreta de frutos secos, tomatitos Cherry y lascas de Grana Padano. 12.50€
• Tartar de atún y aguacate con alga wakame, marinado en soja, mostaza Antigua, aceite de sésamo y chantillí de wasabi. 18.00€
• Carpaccio de salmón y remolacha con cremoso de aguacate, mango y perlas de wasabi y caviar. 16.50€
• Carpaccio de bacalao ahumado con emulsión de ajo negro, tierra de olivada, daditos de tomate y cebolla roja encurtida. 16.50€
• Pan bao de meloso de ternera al curry rojo y leche de coco con toques cítricos al aroma de albahaca. 18.00€
• Milhojas de cordero a baja temperatura con su demiglace, manzana al brandy y emulsión de pistacho. 19.90€
• Lomitos de bacalao crujientes con chutney de tomate, pimientos y calabacín al aroma de jengibre. 16.50€
• Solomillo de ternera con setas salvajes y su demiglace, reducción de Pedro Ximenez y virutas de foie. 21.50€
• Vietello tonnato blue Marina de ternera asada con mahonesa de atún y anchoa y encurtidos. 14.50€
• Timbal de pulpo con yuca negra, patata revolcona y huevo poche. 18.50€
• Tacos de carne desmechada de costilla a baja temperatura. 16.50€
• Calamares a la andaluza Blue Marina con dos aliolis, de azafrán y de ajo negro. 12.50€
• Patatas bravas Blue Marina con mojo picón de pimiento asado y alioli cremoso de cebollino. 7.50€
• CroquetascaserasBlueMarina¿Deque serán hoy? 1.90€ud
• Jamón ibérico de campo cortado a cuchillo y pan de cristal con tomate y aceite de Siurana. 16.50€
• Risotto de ceps y secreto ibérico con crujiente de parmesano. 15.50€
• Arroz negro meloso de sepia con tartar de gamba marinada y alioli de azafrán. 15.50€